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Monkey 47

El precio es por botella e incluye envío a CABA. Los envíos a GBA y al interior serán a cargo del comprador. Para mayor información contactarse aquí.

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Monkey 47

Monkey 47 es una ginebra muy peculiar ya que está formada, ni más ni menos, que por 47 botánicos.

Esta ginebra elaborada en Alemania, exactamente en “The Black Forest”, es actualmente la ginebra con más botánicos del mundo. Para realizar esta ginebra, la destilería Black Forest Distillers GmbH, realiza una doble destilación de grano. Luego, realiza una tercera destilación con los botánicos, para finalmente envejecerla en vasijas de barro.

Monkey 47 sólo tiene una producción de 2500 botellas al año de 50cl. Por tal motivo, en la actualidad es una ginebra muy difícil de encontrar. Esta combinación de botánicos les dan un carácter especial a esta ginebra y un sabor equilibrado, complejo y bastante seco. Enseguida percibiremos el sabor a enebro, cítricos, flores y un poco de pimienta.

Por todas estas características, Monkey 47 es una de las ginebras que no pueden faltar en tu casa. Preparar un gin-tonic con esta ginebra es todo un lujo por su escasez.

 

Historia

La historia de Monkey 47 comienza en la década de 1940. En julio de 1945, para ser precisos. El comandante de ala Montgomery “Monty” Collins de la Royal Air Force fue enviado al sector británico de Berlín dividido. Hacia el final de la guerra asumió su cargo en la administración del sector británico. El Comandante Collins se vio profundamente afectado por el alcance de la destrucción de la capital y resolvió apoyar la reconstrucción de Alemania en su tiempo libre. A partir de ese momento se dedicó a la reconstrucción del zoológico de Berlín. A través del zoo llegó a patrocinar a un mono garza con el nombre de Max.

Montgomery Collins dejó la Royal Air Force en 1951. Impulsado por su deseo de aprender el arte de hacer relojes, Collins se mudó a la región del Bosque Negro. Desafortunadamente, mostró poco talento en el campo de la horología. Por tal motivo abrió una hostería, llamándola “El mono salvaje” en honor a Max.

El área de la Selva Negra siempre ha sido conocida por destilar licores de frutas. Collins combinó esta historia con su interés en la ginebra y creó el Schwarzwald Dry Gin. Este se convirtió en el spirit característico de la hostería hasta la década de 1970.

Casi cuatro décadas después, en 2006, Alexander Stein redescubrió esta historia. De casualidad descendía de una familia de destiladores…

Destilería

Sin embargo, cualquier conocimiento o experiencia que Stein tenía se limitaba exclusivamente al consumo, y no a la fabricación de gin. Aún así, a fines de 2008, decidió abandonar su trabajo y regresar a su país de origen. Su primera prioridad fue encontrar un destilador maestro que pudiera trabajar con él para convertir esta idea en realidad.

El sur de Alemania puede parecer un lugar extraño para tener una gran cantidad de experiencia en destilación. Sin embargo, con un historial de creación de licores y brandies de fruta, además de ser el hogar de muchos caldereros con experiencia en la construcción de alambiques, sigue existiendo probablemente uno de los mejores lugares para crear un nuevo spirit.

Alexander encontró al destilador Christoph Keller, quien era famoso por sus brandies de frutas. Christoph también se sintió atraído por el desafío de darle nueva vida a esta ginebra y la pareja comenzó su viaje. La ginebra del Bosque Negro de Montgomery Collins iba a renacer.

La tarea al recrear una ginebra es tratar de encontrar información sobre el producto original. Con solo registros rudimentarios y sin receta original, solo descripciones de testigos oculares y algunos datos clave como el uso de frutas de abeto, ingredientes de ginebra clásica y arándanos rojos, la pareja decidió recrear la ginebra lo mejor que pudo.

Actualidad

Después de dos años de desarrollo, el dúo eligió una receta, su receta perfecta. Ginecilla seca clásica, interpretada de forma totalmente nueva y excéntrica. Hay 47 ingredientes que han encontrado su camino en la receta de la ginebra Monkey 47, que incluye raíz de angélica, flores de acacia, hojas de zarza, arándanos rojos y brotes de abeto, todos los cuales provienen de la Selva Negra. Las bayas de enebro provienen del Mediterráneo (se sabe que son más aromáticas, ya que reciben entre cuatro y seis semanas más de sol que sus primas toscanas y alemanas).

Al igual que su primera destilería, este modelo de sucesor evolutivo fue desarrollado específicamente para Monkey 47 Gin, teniendo en cuenta parámetros cualitativos y empíricos. El tamaño del alambique se redujo de 150 litros a 100 litros para optimizar aún más la relación de superficie de cobre a líquido. Continuaron aplicando la combinación de macerar algunos de los ingredientes botánicos junto con el vapor que infunde a otros, aunque ahora lo hacen de una manera ligeramente diferente. Al reubicar las cestas de vapor y desarrollar un aparato de destilación completamente nuevo, pueden, en particular, aislar las cantidades correctas de aromas bastante volátiles, llevándolos al frente individualmente y combinándolos cuidadosamente para producir la mezcla perfecta.

Una vez creado, el alcohol destilado se descansa durante tres meses en recipientes de barro y luego se corta al 47% ABV con agua blanda desde el Bosque Negro hasta que se sella en botellas de 500 ml.

Presentación

500ml

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